Semínkové oleje: nejtišší složka tvého jídelníčku

Kdybys měl hádat, která složka se za posledních sto let dostala do největšího množství jídla, netipoval bys olej ze semínek. A trefil by ses.

Odkud se to vzalo

Rafinované rostlinné oleje jsou technologický produkt dvacátého století. Levné, neutrální, dlouho vydrží na regálu. Pro potravinářství sen. Pro tvoje buněčné membrány spíš otazník.

Proč nám vadí

/Vysoký obsah kyseliny linolové, tedy omega-6

/Náchylnost k oxidaci, hlavně při opakovaném smažení

/V průmyslovém jídle jsou prakticky nevyhnutelné

Co s tím doma

Nahraď je tím, co snese žár a nerozpadne se: hovězí lůj, sádlo, máslo, ghí. Není to nostalgie, je to chemie tuků. Nasycené a mononenasycené tuky jsou prostě stabilnější.

Tohle není zdravotní doporučení, je to popis toho, jak vybíráme my.