Maso a živočišné produkty
Takhle si to skládáme na talíř my. Vychází to z principů Proper Human Diet: živočišné potraviny jako základ, tuk jako palivo, minimum průmyslových výrobků. Je to popis přístupu, ne předpis pro tvoje tělo.
Denní základ
Tučné hovězí (ribeye, roštěná, mleté 20 %)
Základ talíře. Bílkovina i tuk v jednom, žádné antinutrienty, sytost na hodiny.
Vejce
Cholin, K2, A, D, B12. Žloutek je ta cenná část, bílek jen doprovod.
Máslo a ghí
Tuk na vaření i na talíř. Ghí navíc bez mléčných bílkovin.
Hovězí lůj a sádlo
Stabilní při vysoké teplotě. Nahrazuje semínkové oleje jedna ku jedné.
Sůl
Na nízkosacharidové stravě ledviny sodík vyplavují rychleji. Neškrť ji podle zvyku z devadesátek.
Klidně každý týden
Játra a vnitřnosti
1–2× týdně 100–200 g. Nejhustší mikroživiny, které jde koupit. Denně to nepřeháněj kvůli retinolu a mědi.
Ryby a mořské plody
Omega-3, jód, selen. Sardinky i s kostmi jsou levná klasika.
Jehněčí, zvěřina, kachna
Jiný profil tuků a chuťová obměna, ať tě to baví.
Tvrdé zrající sýry a tvaroh
Fajn, pokud ti mléčné sedí. Sleduj, jestli nejde o „sýrový výrobek“ s rostlinným tukem.
Pozor na tohle
Uzeniny s dlouhým složením
Škroby, dextróza, separát, kouřové aroma. Salám se dvěma řádky složení není maso.
Libové maso bez tuku jako jediný zdroj
Samotná bílkovina bez tuku není dobrá strategie. Tuk je palivo.
Marinovaná masa z regálu
Skoro vždy sedí v řepkovém oleji a cukrové marinádě.
Nízkotučné mléčné výrobky
Odebereš tuk, přidáš cukr nebo škrob. Špatný obchod.
Jak nakupovat v Česku
- Řeznictví nad supermarket. Za lůj, kosti a vnitřnosti tam často zaplatíš pár korun, protože o ně nikdo nestojí.
- Ptej se na krmivo a pastvu. „Z pastvy“ není chráněný pojem, tak se ptej konkrétně, kolik měsíců v roce byla zvířata venku.
- Čti zemi původu. Na etiketě u masa musí být uvedeno, kde bylo zvíře chováno a poraženo.
- Mraženo není horší. Mražené maso od farmáře bývá lepší volba než chlazený polotovar z regálu.
- Kupuj celé kusy. Čím míň s masem někdo dělal, tím kratší je složení.
Tato stránka nenahrazuje odbornou péči. Nejedná se o zdravotní ani výživové poradenství a žádná zde uvedená potravina neléčí ani nepředchází onemocněním. Máš-li chronické onemocnění, jsi těhotná nebo užíváš léky, změny stravy konzultuj s lékařem.